En la Cámara de Comercio de Tuluá se realizó el lanzamiento del quinto Encuentro de Cocinas Tradicionales, que se llevará a cabo del 12 al 14 de octubre en el Coliseo de Ferias de Tuluá. Este evento, denominado “Sin comida no hay alegría”, promete ser una celebración vibrante de la rica gastronomía del Valle del Cauca.
Juan Carlos Escobar, organizador del encuentro, destacó que el objetivo principal del evento es mostrar la riqueza culinaria de la región. “Queremos resaltar la mejor cocina tradicional del Valle del Cauca, no solo de Tuluá, sino también de localidades como Andalucía, La Grande Salsa, Río Frío, Trujillo y Bolívar. Los asistentes podrán disfrutar de una amplia variedad de platillos, que incluyen desde mecato y cocina de sal hasta ensopados, amasijos, bebidas y la cocina del Pacífico”, explicó Escobar.
El Encuentro de Cocinas Tradicionales también tiene un enfoque en la preservación cultural. Escobar subrayó que muchos mecatos y recetas tradicionales están en riesgo de desaparecer, y que el evento busca transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones. “Este es un ejercicio de salvaguardia. Aunque algunos platillos parecen olvidados, están más vivos que nunca gracias a los cocineros que los mantienen. Queremos contagiar a jóvenes y niños de esta tradición para asegurar que se mantenga viva”, añadió.
El evento ha sido reconocido por el Ministerio de la Cultura, las Artes y los Saberes, destacándose por su labor en la conservación de las tradiciones culinarias. Los organizadores invitan tanto a residentes como a visitantes a participar en este festín de sabores y cultura que celebrará la identidad gastronómica del Valle del Cauca.