La Plaza de Mercado Alameda se convirtió en el escenario de un intercambio cultural único, donde los colores, texturas, aromas y sabores de la cocina del Pacífico colombiano se sirvieron en una larga mesa. Chefs franceses y colombianos, cocineras tradicionales y estudiantes de gastronomía se reunieron en el Encuentro Colombia & Francia, titulado “De los saberes de origen a los sabores locales, sustentables y medioambientales, en la diáspora africana”.

La gobernadora Dilian Francisca Toro resaltó la importancia de este evento para reconocer la diversidad cultural de Colombia y el legado de las mujeres en la gastronomía. “Es un homenaje a nuestros saberes ancestrales, que nos brindan la mejor comida”, afirmó.

Cristina Murillo, cocinera y hermana de la reconocida Basilia, expresó su agradecimiento por el intercambio cultural, destacando el impacto de las enseñanzas compartidas con chefs internacionales. “Es maravilloso, hay muchos extranjeros que nos han dejado enseñanzas valiosas”, comentó.

La chef francesa Marie Josée Ordener, presente en el encuentro, manifestó su deseo de explorar más sobre la gastronomía colombiana. “Quiero ir a Buenaventura y Tumaco, donde hay cocineras y tradiciones muy importantes”, afirmó, reflejando el interés por la rica diversidad culinaria del país.

Los sabores del Pacífico, como el arroz chocoano, el encocado y las empanadas, se sirvieron en un ambiente de celebración y aprendizaje. Vanessa Penagos, estudiante de la Escuela Gastronómica de Occidente, destacó la necesidad de valorar las tradiciones culinarias. “Es fundamental que los jóvenes recuperemos lo que hacemos, porque es delicioso y no debe perderse”, concluyó.

Este encuentro no solo celebró la riqueza de la cocina del Pacífico, sino que también fortaleció el vínculo entre generaciones y culturas, asegurando que los sabores y saberes perduren en el tiempo.

En la Plaza de Mercado Alameda de Cali, se realizó un encuentro gastronómico que reunió a chefs franceses y colombianos, cocineras tradicionales y estudiantes de cocina. Este evento, titulado “De los saberes de origen a los sabores locales, sustentables y medioambientales, en la diáspora africana”, fue organizado por la Gobernación del Valle en el contexto de la COP16.

La gobernadora Dilian Francisca Toro destacó la importancia de reconocer la diversidad cultural y el legado de las mujeres en la gastronomía. “Es un homenaje a nuestros saberes ancestrales”, señaló.

Cristina Murillo, cocinera y hermana de la reconocida Basilia, valoró el intercambio cultural, resaltando las enseñanzas compartidas con los chefs internacionales. Por su parte, la chef francesa Marie Josée Ordener expresó su interés en conocer más sobre la gastronomía colombiana, específicamente las tradiciones de Buenaventura y Tumaco.

Durante el evento, se ofrecieron platillos representativos del Pacífico, como arroz chocoano y empanadas. Vanessa Penagos, estudiante de la Escuela Gastronómica de Occidente, enfatizó la importancia de preservar las tradiciones culinarias entre las nuevas generaciones.

Este encuentro no solo celebró la riqueza de la cocina del Pacífico, sino que también fomentó el intercambio de conocimientos y la continuidad de las tradiciones gastronómicas.

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