Durante la COP16, la Plazoleta de San Francisco en Cali se convirtió en un punto de encuentro para 600 negocios verdes, destacando especialmente aquellos dedicados a la producción de café de especialidad. Estos emprendedores, apoyados por la Gobernación del Valle del Cauca, han capturado la atención de visitantes y locales con sus prácticas sostenibles y el exquisito aroma de su café.
La asociación Sello Mujer, representada por Anette Chocontá, presentó su filosofía de trabajo: “Labramos la tierra, cultivamos nuestro café y somos madres, por naturaleza, protectoras”, explicó. Chocontá enfatizó el enfoque ecológico de su producción, que incluye el uso de métodos sin agua y un secado lento, asegurando un café de alta calidad que ya ha sido exportado a países como Alemania, Suiza y Estados Unidos.
Otra historia destacada es la de Agrofamiliar Finca Escuela La Sandra, con su marca Yaruma Coffea. Antonio Hoyos, su representante, describió su unidad productiva familiar centrada en la conservación y la producción de cafés especiales. “Hemos fomentado la integración generacional, y mi hijo Juan Antonio participa en todas las etapas del proceso”, comentó Hoyos. El pequeño, orgulloso de su aprendizaje, mencionó su experiencia como tostador y barista, aunque no certificado.
Además, la Asociación de Mujeres Cafeteras, Agropecuarias y Ambientales de Versalles (Amcaver) se hizo notar con su café limpio y libre de químicos. Ada Patricia Bernal, vocera de la asociación, invitó a todos los asistentes a descubrir las bellezas del Valle del Cauca: “Vengan y visualicen todo lo bonito que tenemos”.
El café, más que una simple bebida, se presenta en la COP16 como un símbolo de sostenibilidad y compromiso con el medio ambiente, inspirando a todos los que participan en este importante evento de biodiversidad.