Con el apoyo de la Gobernación del Valle del Cauca, una delegación de 20 campesinos y portadores de cocinas tradicionales participa en el primer Foro Internacional de Sabores y Saberes, que se desarrolla en República Dominicana entre el 18 y el 22 de septiembre.
Este espacio, surgido como uno de los legados de la COP16, busca resaltar la riqueza cultural y agrícola de los territorios a través de la cocina ancestral y las prácticas sostenibles. El Valle es el único departamento del país con un plan Agroecológico aprobado por ordenanza, lo que le permite compartir sus avances en políticas públicas de sostenibilidad.
Los campesinos participantes llevan productos autóctonos como café orgánico, cacao, panela artesanal, frutas deshidratadas, harinas ancestrales y salsas tradicionales. Además, buscan generar intercambios con delegaciones de países como Chile y México.
Líderes comunitarios resaltaron que este encuentro es una oportunidad para visibilizar la gastronomía del Pacífico colombiano, empoderar a las mujeres rurales y garantizar que las nuevas generaciones continúen preservando estas tradiciones culinarias.
La Gobernación del Valle reafirmó su compromiso con la inclusión productiva, el desarrollo rural y la visibilización de los saberes campesinos en escenarios internacionales.